Kichari mit Gemüse

Kichari mit Gemüse

100 g Basmati – Reis

50 g Mungdal

1 Karotte

½ Fenchelknolle ( o.a. Gemüse, z.B. Brokkoli)

2 TL Ghee

1 dünne Scheibe frischen Ingwer

1 TL Cuminsamen, gemahlen

1 TL Fenchelsamen, gemahlen

½ TL Koriander, gemahlen

½ TL Kurkuma

½ TL Salz

Frischer Basilikum, Koriander

 

  1. Den Reis und den Mungdal unter fließendem Wasser waschen. Die Gemüse schälen und im kleine Würfel schneiden.
  2. Das Ghee in einem Topf erhitzen und die frisch gemahlenen Gewürze (Mörser) hinzufügen, kurz anrösten.
  3. Nun das Gemüse kurz anbraten und die Reis-Dal-Mischung zufügen.
  4. Anschließend ca. 750 ml Wasser aufgießen, umrühren und zum Köcheln bringen.
  5. Das Salz zufügen und den Kichari im geschlossenen Kochtopf 30 min. sanft köcheln lassen. Bitte sobald es anfängt zu kochen, nicht mehr umrühren, sonst wird die Suppe nicht sämig!
  6. Sobald die Flüssigkeit weitgehend verkocht ist den frischen Basilikum oder Koriander zufügen.

 

Guten Appetit!

Winterglühwein

Glühwein

Zutaten:

1 Flasche Kirschsaft

1 Flasche Rotwein

Glühweingewürz (Zimtstange, Vanille, Nelken, Anis)

Etwas Honig zum Süßen

Granatapfel (frische Kerne)

Mandeln (grob gehackt und angeröstet)

Den Kirschsaft mit den Gewürzen aufkochen und den Rotwein dazugeben. Nochmal erwärmen. Nicht mehr kochen, sonst verdunstet der Alkohol. Mit Honig abschmecken.

Granatapfelkerne und geröstete Mandeln in 1 Glas geben und mit heißem Glühwein aufgießen. Sofort draußen trinken!

Rote Bete-Karottensuppe mit Sesam

Rote Bete und Karotte enthalten beide eine extragroße Portion Antioxidantien, die den Körper von Giftstoffen befreien und die Blutbildung positiv beeinflussen – eine pflanzliche Verjüngungskur!

 

Zutaten (für 2 Personen, Zubereitungszeit: 30 Minuten):

1 rote Zwiebel

2 cm frischer Ingwer

500 g Rote Bete

200 g Karotten

3 EL Olivenöl

3 EL Tamari (japanische Sojasauce)

Ca. 600 ml Gemüsebrühe

½ Bund Petersilie

1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

6 EL Kokossahne (ersatzweise Spjasahne)

Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

2 EL geröstete Sesamsamen

 

Und so wird´s gemacht:

  1. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Rote Beete und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Ingwer etwa 2 Min. unter ständigem Wenden anbraten. Rote Beete – und Karottenwürfel zufügen und unter ständigem Wenden ca. 3 Min. anbraten. Mit Tamari ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Min. kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
  3. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Zitronenschale, Petersilie und Sahne hinzufügen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Gemüsebrühe noch zur gewünschten Konsistenz verlängern. Nochmals kurz erhitzen. Vor dem Servieren mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

 

 

Ayurvedischer Obstsalat

Ayurvedischer Obstsalat:

kleingeschnittenes Obst (Saison): Z.B. Apfel, Orange, Weintrauben, Kiwi.

1 Stück kleingeschnittener Ingwer

Einige Basilikumblätter (kleingezupft)

Etwas Orangensaft

Einige Walnusshälften

 

Alles in eine Müslischale geben , vermengen und sofort essen!

 

Guten Appetit!

Gelenkwunder (gegen Arthrose)

Gelenkwunder (gegen Arthrose)

1/3 Muskat

1/3 Koriander

1/3 Cumin

Mörsen und in wenig Quark oder Joghurt verrühren und essen.

3 Messerspitzen am Tag!

Rezept: Rosenkohl mit Kartoffelpürree (für 2 Personen)

Zutaten:

250 g Rosenkohl

1,5 EL Ghee

4 Nelken

1 große Scheibe Ingwer

1 Msp Hing

½ TL Cuminsamen, fein gemahlen

¼ TL Kurkuma

1 TL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Den Rosenkohl putzen und bei Bedarf halbieren. Das Ghee in einem Schmortopf erhitzen, Cuminsamen, Hing und fein geschnittenen Ingwer kurz darin anrösten. Den Rosenkohl, Nelken und Kurkuma zufügen. Bei kleiner Hitze den Rosenkohl anschmoren.Ab und zu umrühren, damit der Rosenkohl gleichmäßig weich wird. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Ghee zufügen und am Ende mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kartoffelpürree

Zutaten:

4-5 große Kartoffeln, mehligkochend

1 Petersilienwurzel

¼ TL Salz

100 ml Hafersahne (alternativ Sahne)

1 MS Muskatnuss

Die Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen, würfeln, in einem Topf mit Wasser bedecken und weich kochen. Das Kochwasser abgießen, Salz und Hafersahne zufügen und mit einem Mixer oder Stampfer fein pürrieren. Mit etwas Muskat abschmecken.

 

Variationen:

1 Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in Ghee anschmoren und über das Kartoffelpürree geben.

Dill oder Petersilie hacken und unter das Pürree haben.