Thomas Brinkmann

Rezept: Gurken-Senf-Curry (Pipinnaya Aba Maluwa)

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… Senfsaat sparsam verwenden, da dessen ätherischen Öle zu Hautunreinheiten führen können!

Zutaten (für 4 Personen):

1 kg Freilandgurke

1 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebeln

2 TL Senf oder Senfsaat

1 Msp Kurkuma, gemahlen

1 EL Currymischung

Salz

400 ml dünne Kokosmilch

Zubereitung:

Die Gurke waschen, schälen, ggf. die Kerne entfernen und in dickere Scheiben schneiden.

Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden.

Gurke, Knoblauch, Zwiebeln, Senfsaat (Senf), Kurkuma, Curry, Salz und die dünne Kokosmilch in einen Topf geben, umrühren und alles zum Kochen bringen. Das Gurkencurry 10-15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

Die dickere Kokosmilch zugeben, aufkochen lassen, das Curry ggf. erneut abschmecken und nach Belieben mit frischen Kokosspalten dekorieren.

Thomas Brinkmann

Rezepte für einen gesunden Darm

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(Mango)-Lassi:

150 g Naturjoghurt (nicht wärmebehandelt) oder Buttermilch

½ Mango oder 1 Banane

Evtl. stilles Wasser

In den Mixer geben und bald verzehren

 

Gewürz-Raita:

150 g Naturjoghurt (nicht wärmebehandelt)

¼ Gurke geraspelt

Gewürze (Kurkuma, Cumin, Salz, Pfeffer)

Frische Kräuter gehackt (z.B. Dill, Petersilie, Basilikum)

Verrühren und löffeln oder als Beilage zu Gemüse, Reis und Linsen essen.

Thomas Brinkmann

Apfelcrumble

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Für dieses Rezept werden Äpfel und Brombeeren verwendet, doch Sie können ebenso gut anderes Obst nehmen.

Für 4 Personen:

Für die Füllung

4 große Kochäpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt , gewürfelt

250 g Brombeeren

4 EL Rosinen

1 TL gemahlener Zimt

Saft von ½ Zitrone

Für die Kruste

100 g Haferflocken

75 g Vollkorndinkelmehl

50 g Butter

100 ml Ahornsirup

Sahne (optional)

  1. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
  2. Alle Zutaten für die Füllung mischen und in die Form geben.
  3. Für die Kruste Haferflocken und Mehl mischen. Butter und Ahornsirup erhitzen, bis die Butter schmilzt, und die Mischung sorgfältig unter die trockenen Zutaten rühren. Die Masse auf der Füllung  verteilen.
  4. Den Crumble  im Backofen ca. 50 Minuten backen – die Füllung sollte weich, aber nicht flüssig sein. Falls gewünscht, mit einem Klecks Sahne servieren.
Thomas Brinkmann

Kichari mit Gemüse

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Kichari mit Gemüse

100 g Basmati – Reis

50 g Mungdal

1 Karotte

½ Fenchelknolle ( o.a. Gemüse, z.B. Brokkoli)

2 TL Ghee

1 dünne Scheibe frischen Ingwer

1 TL Cuminsamen, gemahlen

1 TL Fenchelsamen, gemahlen

½ TL Koriander, gemahlen

½ TL Kurkuma

½ TL Salz

Frischer Basilikum, Koriander

 

  1. Den Reis und den Mungdal unter fließendem Wasser waschen. Die Gemüse schälen und im kleine Würfel schneiden.
  2. Das Ghee in einem Topf erhitzen und die frisch gemahlenen Gewürze (Mörser) hinzufügen, kurz anrösten.
  3. Nun das Gemüse kurz anbraten und die Reis-Dal-Mischung zufügen.
  4. Anschließend ca. 750 ml Wasser aufgießen, umrühren und zum Köcheln bringen.
  5. Das Salz zufügen und den Kichari im geschlossenen Kochtopf 30 min. sanft köcheln lassen. Bitte sobald es anfängt zu kochen, nicht mehr umrühren, sonst wird die Suppe nicht sämig!
  6. Sobald die Flüssigkeit weitgehend verkocht ist den frischen Basilikum oder Koriander zufügen.

 

Guten Appetit!

Thomas Brinkmann

Winterglühwein

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Glühwein

Zutaten:

1 Flasche Kirschsaft

1 Flasche Rotwein

Glühweingewürz (Zimtstange, Vanille, Nelken, Anis)

Etwas Honig zum Süßen

Granatapfel (frische Kerne)

Mandeln (grob gehackt und angeröstet)

Den Kirschsaft mit den Gewürzen aufkochen und den Rotwein dazugeben. Nochmal erwärmen. Nicht mehr kochen, sonst verdunstet der Alkohol. Mit Honig abschmecken.

Granatapfelkerne und geröstete Mandeln in 1 Glas geben und mit heißem Glühwein aufgießen. Sofort draußen trinken!

Thomas Brinkmann

Rote Bete-Karottensuppe mit Sesam

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Rote Bete und Karotte enthalten beide eine extragroße Portion Antioxidantien, die den Körper von Giftstoffen befreien und die Blutbildung positiv beeinflussen – eine pflanzliche Verjüngungskur!

 

Zutaten (für 2 Personen, Zubereitungszeit: 30 Minuten):

1 rote Zwiebel

2 cm frischer Ingwer

500 g Rote Bete

200 g Karotten

3 EL Olivenöl

3 EL Tamari (japanische Sojasauce)

Ca. 600 ml Gemüsebrühe

½ Bund Petersilie

1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

6 EL Kokossahne (ersatzweise Spjasahne)

Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

2 EL geröstete Sesamsamen

 

Und so wird´s gemacht:

  1. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Rote Beete und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Ingwer etwa 2 Min. unter ständigem Wenden anbraten. Rote Beete – und Karottenwürfel zufügen und unter ständigem Wenden ca. 3 Min. anbraten. Mit Tamari ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Min. kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
  3. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Zitronenschale, Petersilie und Sahne hinzufügen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Gemüsebrühe noch zur gewünschten Konsistenz verlängern. Nochmals kurz erhitzen. Vor dem Servieren mit dem gerösteten Sesam bestreuen.